Guías de selección para restaurantes
Raciones y compra de platos preparados: vacuno con tomate y Kung Pao
La compra de platos preparados conecta la elección del plato, la cantidad por ración y el número de bolsas. Compare vacuno con tomate y pollo Kung Pao según su carta y registre por separado el consumo con arroz o fideos para poder repetir el cálculo.
Compare sabor y referencias de raciones de ambos platos
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Carne de vacuno con tomate
Para un plato de vacuno con tomate, consulte su sabor y sus referencias de raciones con arroz y fideos.
- Formato
- 1 kg × 10 bolsas
- Sabor y elaboración
- Sabor: agridulce. Rendimiento por bolsa: 4-5 raciones como acompañamiento de arroz 6-7 raciones como acompañamiento de fideos.
- Conservación y uso
- 1. Vida útil: 18 meses 2. Conservación: Conservar congelado a -18 °C; 3. Tras descongelar, conservar refrigerado entre 0 °C y 4 °C durante 2 días.
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Pollo Kung Pao
Para un plato de pollo Kung Pao, consulte su sabor y sus referencias de raciones con arroz y fideos.
- Formato
- 1 kg × 10 bolsas
- Sabor y elaboración
- Sabor: dulce y picante. Rendimiento por bolsa: 4-5 raciones como acompañamiento de arroz 6-7 raciones como acompañamiento de fideos.
- Conservación y uso
- 1. Vida útil: 18 meses 2. Conservación: Conservar congelado a -18 °C; 3. Tras descongelar, conservar refrigerado entre 0 °C y 4 °C durante 2 días.
Registre por separado las raciones con arroz y fideos
Decida si servirá cada producto con arroz, con fideos o de ambas formas. Anote el peso del producto por separado del arroz o los fideos y compárelo con la referencia correspondiente de la ficha. Fije el estándar de emplatado con una prueba en cocina.
Calcule las bolsas con una misma unidad
Raciones previstas × gramos de producto por ración ÷ gramos de producto por bolsa = bolsas teóricas necesarias. Redondee hacia arriba para comprar bolsas completas. Si cambia la cantidad entre arroz y fideos, calcule primero los gramos totales de cada preparación y súmelos. Unifique las unidades de peso y convierta después las bolsas en cajas.
Ajuste la compra con los resultados de la prueba
Anote las raciones obtenidas, el peso de cada una y la cantidad restante para ajustar el siguiente pedido. Organice las tandas según la conservación de cada producto. Para concretar el calentamiento, indique el equipo de cocina y las bolsas por tanda al solicitar las instrucciones.
Cálculo con el formato actual
Carne de vacuno con tomate
Ejemplo supuesto: 200 g de este producto por ración, sin arroz ni fideos. Con el envase actual 1 kg × 10 bolsas: 1000 g por bolsa ÷ 200 g = 5 raciones; 10 bolsas por caja × 5 = 50 raciones por caja. Es un cálculo teórico, no una ración especificada ni un rendimiento garantizado; compruebe las raciones completas con una prueba, el porcionado y las mermas.
Pollo Kung Pao
Ejemplo supuesto: 200 g de este producto por ración, sin arroz ni fideos. Con el envase actual 1 kg × 10 bolsas: 1000 g por bolsa ÷ 200 g = 5 raciones; 10 bolsas por caja × 5 = 50 raciones por caja. Es un cálculo teórico, no una ración especificada ni un rendimiento garantizado; compruebe las raciones completas con una prueba, el porcionado y las mermas.
Tres datos para solicitar presupuesto
- Detalle las raciones previstas de cada plato con arroz o con fideos.
- Indique gramos de producto por ración, periodo de compra y bolsas o cajas calculadas.
- Añada la ciudad de entrega y la información de calentamiento o producto que necesita.