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火锅食材与配菜

火锅食材与配菜应按菜单形态、每次用量和储存条件选型。同一分类中的包装与使用要求可能不同;冷冻、干制等产品需要分别核对,涮煮方法按具体产品确认。

19 条产品资料

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本类产品怎样选

根据用量确认具体包装

同一产品可能列出不同包装。先估算每次备料量,再明确所需规格与袋数;不要把某个包装默认用于同类产品。

储存条件逐品核对

冻鲜与干制产品的储存资料需要分别查看。同属火锅配菜,并不代表使用同一温度或同一解冻后保存期限。

按配份方式确认操作

按卷数、片数或重量配份时,先确认对应规格。未列涮煮时间或具体步骤的产品,应在采购前询问使用方法。

产品资料对照

  • P028极品脆毛肚

    查看具体包装,再选择采购规格。

    包装规格
    2kg*4袋 1kg*10袋
  • P047冻鲜腐竹

    核对冻鲜腐竹自身的储存与使用资料。

    包装规格
    1kg*10袋
  • P048干腐竹段

    与冻鲜腐竹分别核对包装和储存。

    包装规格
    500g*10 袋
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